在我们餐桌上，葱是不可缺少的佐料，它既有杀菌消炎、预防感冒的作用，还能降血脂、改善血压，虽然味道较重，但益处多多。

　　春三月，正是万物萌芽生长的时节，此时养生主张多吃一些有助于阳气升发的食物，葱类就是其中之一。

　　今天康复小编邀请美食名博和营养专家，以大葱、小葱、洋葱为主要配料，为大家推荐三道葱香创意料理。

　　五花肉150克、京葱1根、紫苏适量、大蒜2瓣、淀粉50克、酱油20毫升、料酒10毫升、白糖5克、香醋5毫升、芝麻油、椒盐少许、辣椒粉少许、植物油15毫升。

　　1．京葱洗净切掉两头，从一侧破开取出葱芯，葱皮切三段，卷起切成细丝，大蒜切碎。

　　4．在五花肉表面拍上一层薄薄的干淀粉，平底锅烧热放油，放入五花肉片小火煎至两面金黄。

　　5. 紫苏叶洗净沥水摆入盘中，放入煎好的五花肉和拌好的葱丝，吃的时候用紫苏包卷五花肉和葱丝即可。

　　大葱富含蒜素、二烯内基硫醚、膳食纤维、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、烟酸等多种营养成分，可增进食欲、降低血脂。

　　但是，大葱性味偏辛、热，热性体质者尽量少吃；胃病者禁止生吃大葱，以免刺激胃肠道。

　　黄鳝1条、洋葱1/4个、韭菜60克、红椒20克、大蒜2瓣、面粉200克、温水110克、酱油10毫升、蚝油10克、胡椒粉少许、盐少许、油20毫升。

　　1．将宰杀好的黄鳝洗净切成长段，再切成细条，用盐、生姜等调料腌制，去除腥味。

　　3. 面粉加入少许盐，加入温水和成光滑不粘手的面团，面团分成一个约22克的小剂子，擀压成饺子皮大小的面皮，上面刷一层油，再摞上一张面皮，6至8个摞在一起，再擀开成大圆饼，入锅大火蒸8分钟，至春饼表皮鼓起，取出春饼用刀修整边缘，趁热一张张揭开摆入盘中。

　　4．锅烧热入油，放入蒜片爆香，下鳝鱼丝滑炒变色，放入洋葱丝和红椒丝炒至断生，放入料酒、生抽、蚝油、翻炒至鳝鱼熟透，最后放入韭菜和盐翻炒均匀。

　　2.面皮摞起来的时候先用手掌慢慢按压，力度要均匀，再用擀面杖慢慢擀开，尽量让面饼上下大小一致。

　　3. 因面粉的吸水量不同，水的用量可以酌情调整。喜欢吃香一点的春饼可以用电饼铛或平底锅来烙。

　　4. 鳝鱼去除鱼皮黏液，可用90度的热水浇在鱼身上，使鱼皮的粘液发白，再用刀刮除洗净即可。或者是用粗盐和生粉在鱼身上擦洗，也可以去掉鱼皮的黏液。

　　洋葱不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒及膳食纤维等营养素，还含有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。

　　鲈鱼1条、小葱50克、姜10克、鸡蛋清1个、料酒20毫升、淀粉10克、白胡椒粉少许、盐少许、油适量。

　　1．鲈鱼宰杀洗净，用刀片下鱼肉，剔除鱼刺，鱼肉斜刀切成厚片，用盐、胡椒粉、料酒、蛋清和淀粉抓拌均匀。小葱洗净切葱花，姜切片。

　　3. 锅烧热放油，下鱼骨和姜片煎至微黄，倒入沸水没过鱼骨，用中大火加盖焖煮8分钟。

　　4．待鱼汤变成奶白色，捞出鱼骨，将鱼肉一片一片放入鱼汤中，滚煮2分钟至鱼肉完全熟透，盛入碗中，撒上葱花，泼一勺热油激出葱香味即可。

　　2. 想要熬出奶白的鱼汤，首先鱼骨要先用油煎一下，其次一定要加入沸水而不是冷水，最后一定要大火滚煮，只要做到这三点就可以轻松熬出奶白的鱼汤啦。

　　如今，小葱已是我们餐桌上的重要调味蔬菜，而在食疗方面亦是一款有诸多功效的保健菜。

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